Ingredients for Golden Pancakes with Pecorino and Prosciutto

• 130g de farine blanche non blanchie

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1 gros œuf

• 350ml (ou plus) d'eau

• 30ml extra-virgin olive oil

• 12 tablespoons freshly grated pecorino Romano cheese (about 90g )

• 12 very thin slices prosciutto, each cut crosswise in half

Sift flour and salt into bowl. Add egg, then gradually whisk in 350ml water (batter will be thin). Pour batter through strainer set over measuring cup.

Heat 12-inch nonstick skillet over medium-high heat. Add 1 teaspoon oil to skillet; brush over skillet. Pour in 80ml batter, immediately tilting skillet to allow batter to spread over bottom (if batter does not spread easily, thin with more water by teaspoonfuls). Cook until pancake is light golden on bottom, about 2 minutes. Turn pancake over and cook until bottom is light golden, about 1 minute. Transfer to paper towels. Repeat with remaining batter, adding 1 teaspoon oil to skillet for each pancake and stacking pancakes between paper towels. (Can be made 1 day ahead. Wrap layered with paper towels in foil and refrigerate. Heat foil packet in 149°C oven for about 15 minutes.)

Sprinkle 2 tablespoons cheese over each pancake. Top each with 4 half-slices prosciutto. Sprinkle with pepper. Fold pancakes in half and then in half again, forming triangles. Transfer to plates.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.