Poulets de Cornouailles grillés au citron, sumac et relish de dattes

Ingrédients pour Poulets de Cornouailles grillés avec citron, sumac et relish de dattes

• 2150ml d'eau

• 240ml de jus de citron frais, divisé

• 120ml de gros sel casher

• 5 poulets de Cornouailles de 1 1/4 à 2,5 kg, coupés en deux dans le sens de la longueur, colonne vertébrale retirée

• 120ml d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de sumac moulu*

• 4 gousses d'ail, épluchées

• 10 tranches de citron très fines

• Confiture de Dattes

Comment préparer des poules de Cornouailles grillées avec citron, sumac et relish de dattes

Combinez 2150 ml d'eau, 120 ml de jus de citron et du gros sel dans une grande marmite non réactive. Remuez jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ajoutez les moitiés de poulet et appuyez pour les immerger. Réfrigérez les poulets dans la saumure, en les maintenant avec une assiette lourde si nécessaire, pendant au moins 6 heures et jusqu'à 1 jour.

Fouetter 120 ml de jus de citron, d'huile et de sumac dans un bol moyen. Presser les gousses d'ail; assaisonner avec du poivre. Laisser reposer la vinaigrette 15 minutes pour qu'elle épaississe légèrement, en fouettant de temps en temps.

Égouttez les poulets. Séchez-les avec des serviettes en papier; disposez-les sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Avec les doigts, détachez la peau de la viande de poitrine de chaque moitié de poulet. Badigeonnez un peu de vinaigrette sous la peau sur la viande de poitrine de chaque poulet; placez une tranche de citron sur la viande de poitrine et tirez la peau pour couvrir. Badigeonnez les poulets avec le reste de la vinaigrette. À L'AVANCE : Peut être préparé 2 heures à l'avance. Laissez reposer à température ambiante.

Préparez le barbecue (chaleur moyenne-élevée). Placez les poulets, côté peau vers le haut, sur la grille du barbecue. Couvrez et faites griller jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 8 minutes. Retournez les poulets ; faites griller à découvert jusqu'à ce que le côté peau soit doré, environ 6 minutes. Continuez à griller jusqu'à ce que les poulets soient bien cuits, en les retournant de temps en temps, environ 9 minutes de plus. Transférez les poulets sur un plat. Servez avec une relish de dattes.

*Baies moulues, séchées, de couleur pourpre-rougeâtre qui poussent à l'état sauvage dans tout le Moyen-Orient; disponibles dans les magasins d'alimentation spécialisés et les marchés du Moyen-Orient.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.