Côtelettes de porc grillées avec glaçage à l'érable et aux canneberges

Ingrédients pour côtelettes de porc grillées avec glaçage à l'érable et aux canneberges

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 1 cuillère à soupe de paprika fumé fort (Pimentón de la Vera)*

• 2 cuillères à café de sel assaisonné

• 2 cuillères à café de moutarde en poudre

• 2 cuillères à café de sel de mer fin

• 2 cuillères à café de sel de céleri

• 2 cuillères à café de sel à l'ail

• 2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 1 cuillère à café de poudre d'oignon

• 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle moulu ou de poudre de piment ancho

• 180ml de sauce aux canneberges gélifiée (environ la moitié d'une boîte de 450g)

• 120ml de sirop d'érable pur

• 60ml de jus de canneberge-framboise

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à soupe de triple sec ou autre liqueur d'orange

• 1 1/2 cuillères à café de zeste d'orange râpé

• 1/4 cuillère à café de sel de mer fin

• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 8 côtelettes de porc avec os, coupées au centre, d'une épaisseur de 3/4 de pouce

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.

Mélangez les 8 premiers ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

À l'avance : Le mélange d'épices et le glaçage peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrez et conservez le mélange d'épices à température ambiante. Couvrez et réfrigérez le glaçage. Réchauffez le glaçage juste jusqu'à ce qu'il soit coulant avant de l'utiliser.

Vaporisez la grille du barbecue avec un spray antiadhésif et préparez le barbecue (chaleur moyenne). Saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur les deux côtés des côtelettes de porc (environ 1/2 cuillère à soupe par côté), en pressant pour faire adhérer. Placez les côtelettes de porc sur le gril, couvrez et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Badigeonnez généreusement de glaçage. Déplacez vers la partie plus fraîche du gril et continuez à griller, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, en badigeonnant fréquemment de glaçage, environ 3 minutes de plus par côté.

*Disponible dans les magasins d'alimentation spécialisés et sur tienda.com.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.