Crevettes grillées et légumes avec couscous perlé

Ingrédients pour Crevettes Grillées et Légumes avec Couscous Perlé

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 3 cuillères à soupe d'origan frais haché

• 2 cuillères à soupe de thym frais haché

• 1 grande gousse d'ail, finement hachée

• 1 3/4 cuillères à café de sel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir

• 80ml plus 60ml d'huile d'olive

• 550ml de couscous perlé (parfois appelé couscous israélien)

• 350g )

• 425 ml de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium (14 onces liquides)

• 240 ml d'eau

• 1/4 cuillère à café de filaments de safran émiettés

• 900g de grosses crevettes (21 à 25 par livre), décortiquées et déveinées si nécessaire

• 2 oignons rouges moyens (450g au total)

• 900g de grosses courgettes (environ 4), coupées en tranches diagonales de 1,25 cm d'épaisseur

• 170g de feta, émiettée (300ml)

• environ 12 brochettes en bois (20 cm) et 20 piques en bois (ronds, pas plats), trempés dans l'eau pendant 30 minutes

Comment préparer des crevettes grillées et légumes avec du couscous perlé

Fouetter ensemble le vinaigre, l'origan, le thym, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un petit bol jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajouter 80 ml d'huile en filet, en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole lourde de 3 litres à feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante, puis faites griller le couscous, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré pâle, 3 à 5 minutes. Pendant que le couscous grille, mélangez le bouillon, l'eau et le safran dans un grand verre doseur. Ajoutez au couscous avec 1/2 cuillère à café de sel et portez à ébullition, à découvert. Laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le couscous soit al dente, 10 à 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes. Remuez la vinaigrette pour combiner, puis incorporez 2 cuillères à soupe dans le couscous et laissez reposer, à découvert, à température ambiante.

Préparez le gril pour cuire sur du charbon de bois moyennement chaud (chaleur modérée pour le gaz).

Mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol, puis enfilez 4 ou 5 crevettes sur chaque brochette (ne les serrez pas trop, sinon les crevettes ne cuiront pas uniformément).

Épluchez les oignons et coupez légèrement les extrémités des racines, en laissant les extrémités intactes, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et coupez les moitiés dans le sens de la longueur en quartiers de 1/2 pouce de large. Insérez un pique en bois à travers chaque quartier pour maintenir les couches ensemble pendant la cuisson, puis mettez les oignons dans un grand bol avec la courgette. Mélangez les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Griller les brochettes de crevettes sur une grille légèrement huilée, couvrir uniquement si vous utilisez un gril à gaz, en les retournant une fois avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites, environ 4 minutes au total. Transférer les crevettes, en jetant les brochettes, dans un bol propre et mélanger avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.

Griller les légumes sur une grille légèrement huilée, couverte uniquement si vous utilisez un gril à gaz, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 minutes, en les transférant dans un bol au fur et à mesure qu'ils sont grillés. Retirer et jeter les piques des oignons. Arroser les légumes avec le reste de la vinaigrette et mélanger pour combiner.

Déposez le couscous sur un grand plat ou un bol de service peu profond. Disposez les crevettes et les légumes sur le couscous et saupoudrez de feta. Servez chaud ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.