Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

Ingredients for Herb-Rubbed Top Sirloin Steak with Peperonata

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 small red onions (about 350g total), halved, sliced crosswise

• 900g mixed red and yellow peppers (about 4 large), cut lengthwise into 1/2-inch-wide strips

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• Gros sel casher

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 2 tablespoons salt-packed capers, rinsed, drained, or 2 tablespoons capers in brine, drained

• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1 cuillère à soupe d'origan frais haché

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1 tablespoon freshly cracked black pepper

• 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 1 (3- to 3 1/4 -pound) top sirloin steak, 2 to 2 1/2 inches thick

• Huile d'olive extra-vierge (pour arroser)

Heat olive oil in heavy large pot over medium heat. Add onions; sauté until almost tender, about 6 minutes. Mix in peppers and crushed red pepper; sprinkle lightly with coarse kosher salt. Reduce heat to low, cover, and cook until peppers are tender and silky, stirring occasionally, about 35 minutes. Stir in red wine vinegar, capers, oregano, and thyme. Increase heat to medium; stir uncovered 3 minutes. Season peperonata to taste with coarse salt and pepper. Transfer peperonata to bowl and cool to room temperature. DO AHEAD Can be made 3 days ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature before serving.

Mix oregano, thyme, pepper, and salt in small bowl. Sprinkle evenly over both sides of steak. Place on large plate; cover and refrigerate at least 4 hours and up to 6 hours. Let stand at room temperature 1 hour before grilling. Prepare barbecue (medium-high heat). Drizzle both sides of steak lightly with olive oil. Grill steak to desired doneness, about 15 minutes per side for medium-rare, or 17 minutes per side for medium. Transfer steak to cutting board; let rest 5 minutes. Cut steak crosswise into 1/4 - to 1/3 -inch-thick slices.

Arrange steak slices on platter; surround with peperonata and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.