Lamb Tagine with Prunes and Cinnamon

Ingredients for Lamb Tagine with Prunes and Cinnamon

• 1.1kg boneless lamb shoulder, cut into 1 1/2-inch pieces

• 1 medium red onion, halved and thinly sliced

• 3 tablespoons plus 60ml olive oil, divided

• 3 (3-inch) cinnamon sticks

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à café de curcuma

• 1 pinch saffron threads

• 1 tablespoon white wine or water

• About 600ml water

• 230g prunes (about 475ml )

• 3 tablespoons mild honey

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

• 70g whole blanched almonds

Toss together lamb, onion, 3 tablespoons oil, spices (except saffron), 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoons pepper in a 5- to 6-quart heavy pot.

Lightly toast saffron in a dry small skillet (not nonstick) over medium heat until just fragrant, 15 to 30 seconds. Crumble into wine and let stand 1 minute. Add wine to pot, then add enough water to just cover lamb. Gently simmer, partially covered, stirring occasionally, 1 1/2 hours.

Stir in prunes and honey and simmer until meat is tender and sauce has thickened, 15 to 20 minutes. Season with salt.

Toast sesame seeds in dry small skillet over medium heat, stirring, until pale golden, then transfer to a small bowl.

Heat remaining 60ml oil in same skillet over medium-high heat until it shimmers, then fry almonds until golden. Drain on paper towels. Serve tagine sprinkled with sesame seeds and almonds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.