Moroccan Braised Beef

Ingredients for Moroccan Braised Beef

• 45ml d'huile d'olive, divisée

• 1.1kg boneless chuck roast, cut into 3/4-inch cubes

• 325g d'oignons hachés

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 tablespoon garam masala*

• 1 cuillère à soupe de paprika

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1/2 cuillère à café de curcuma

• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne

• 240 ml de vin rouge sec

• 120ml dry Sherry

• 475ml beef broth

• 1 14 1/60g can diced tomatoes in juice

• 350ml golden raisins

Heat 2 tablespoons oil in large pot over medium-high heat. Sprinkle meat with salt and pepper. Add meat to pot; sauté until no longer pink, about 5 minutes. Transfer meat to bowl. Heat 1 tablespoon oil in same pot. Add onions; sauté until brown, about 8 minutes. Add garlic and next 5 ingredients; stir 1 minute. Add wine and Sherry; boil until reduced to glaze, stirring occasionally, about 8 minutes. Add broth, tomatoes with juice, and raisins; stir to blend. Add beef and accumulated juices; bring to simmer. Reduce heat to medium-low. Simmer uncovered until sauce is thick and beef is tender, stirring occasionally, about 1 hour 15 minutes. Season stew with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cool slightly, chill until cold, then cover and keep chilled. Rewarm before serving.)

*An Indian spice mixture available in the spice section of many supermarkets.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.