Moroccan Slow-Cooked Lamb

Ingredients for Moroccan Slow-Cooked Lamb

• 1 tablespoon ground cumin

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1 1/2 cuillères à café de sel

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 1/2 teaspoons cayenne pepper

• 1/2 cuillères à café de poivre noir moulu

• 1.1kg trimmed boned lamb shoulder, cut into 1 1/2- to 2-inch pieces

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 1 gros oignon, finement haché

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 15 1/60g can garbanzo beans (chickpeas), drained

• 240ml dried apricots (about 140g )

• 2 large plum tomatoes, chopped

• 2 bâtons de cannelle

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 2 teaspoons (packed) grated lemon peel

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Mix first 6 ingredients in large bowl. Add lamb and toss to coat. Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Working in batches, add lamb to skillet and cook until browned on all sides, turning occasionally and adding 2 more tablespoons oil to skillet between batches, about 8 minutes per batch. Transfer lamb to another large bowl after each batch.

Add onion and tomato paste to drippings in skillet. Reduce heat to medium; sauté until onion is soft, about 5 minutes. Add broth, garbanzo beans, apricots, tomatoes, cinnamon sticks, ginger, and lemon peel and bring to boil, scraping up browned bits. Return lamb to skillet and bring to boil. Reduce heat to low, cover, and simmer until lamb is just tender, about 1 hour. Uncover and simmer until sauce thickens enough to coat spoon, about 20 minutes. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 day ahead. Cool slightly. Refrigerate uncovered until cold, then cover and keep chilled. Rewarm over medium-low heat, stirring occasionally.)

Transfer lamb and sauce to bowl. Sprinkle with coriander and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.