Mustard-Roasted Chicken with Warm Frisée Salad and Fingerlings and Bacon

Ingredients for Mustard-Roasted Chicken with Warm Frisée Salad and Fingerlings and Bacon

• 240ml Dijon mustard

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

• 16 garlic cloves, peeled, crushed

• 2 3 1/2- to 1.8kg whole chickens, rinsed, patted dry

• 6 brins de romarin frais

• 6 brins de sauge fraîche

• Warm Frisée, Fingerling, and Bacon Salad

Whisk mustard, olive oil, parsley, and thyme in small bowl to blend. Stir in garlic. Spread mustard mixture generously inside cavities and over outside of chickens. Place chickens in glass baking dish; cover and refrigerate at least 4 hours or overnight.

Let chickens stand at room temperature 30 minutes. Sprinkle chickens generously inside and out with salt and pepper; let stand 30 minutes longer.

Preheat oven to 204°C. Place chickens on rack set in large roasting pan. Tie legs together to hold shape. Spread any accumulated mustard marinade from dish over chickens. Place rosemary and sage sprigs atop chickens. Roast chickens until juices run clear when fork is inserted into thickest part of thigh, basting occasionally with pan juices, about 1 hour 10 minutes.

Divide Warm Frisée, Fingerling, and Bacon Salad among 6 plates. Carve chickens and arrange atop salad. Spoon some of pan juices over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.