Poulet rôti à la moutarde avec salade tiède de frisée, pommes de terre grenaille et bacon

Ingrédients pour Poulet rôti à la moutarde avec salade tiède de frisée, pommes de terre grenaille et bacon

• 240ml de moutarde de Dijon

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 tasse de persil italien frais haché

• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

• 16 gousses d'ail, pelées, écrasées

• 2 poulets entiers de 1,8 kg, rincés, séchés

• 6 brins de romarin frais

• 6 brins de sauge fraîche

• Salade tiède de frisée, pommes de terre fingerling et bacon

Comment préparer un poulet rôti à la moutarde avec une salade tiède de frisée, pommes de terre grenaille et bacon

Fouetter la moutarde, l'huile d'olive, le persil et le thym dans un petit bol pour mélanger. Incorporer l'ail. Étaler généreusement le mélange de moutarde à l'intérieur des cavités et sur l'extérieur des poulets. Placer les poulets dans un plat en verre allant au four; couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

Laissez les poulets reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Saupoudrez généreusement les poulets de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur ; laissez reposer 30 minutes de plus.

Préchauffer le four à 204°C. Placer les poulets sur une grille dans une grande rôtissoire. Attacher les pattes ensemble pour maintenir la forme. Étaler toute marinade de moutarde accumulée du plat sur les poulets. Placer des brins de romarin et de sauge sur les poulets. Rôtir les poulets jusqu'à ce que les jus soient clairs lorsqu'une fourchette est insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse, en arrosant de temps en temps avec les jus de cuisson, environ 1 heure 10 minutes.

Répartir la salade tiède de frisée, pommes de terre fingerling et bacon sur 6 assiettes. Découper les poulets et les disposer sur la salade. Verser un peu de jus de cuisson par-dessus et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.