Ingrédients pour Burgers d'Agneau Ouverts avec Relish de Pistaches et Abricots

• 1,1 kg d'agneau haché frais (de préférence épaule)

• 2 1/2 cuillères à café de gros sel casher plus pour la relish

• 150g d'abricots frais dénoyautés et coupés en dés

• 40g d'oignon rouge finement haché

• 40g de poivron rouge rôti en dés et égoutté, en bocal

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de Xérès

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 cuillère à café de poudre de curry

• 1/4 cuillère à café de sucre

• 200g de pistaches naturelles non salées grossièrement hachées

• 3 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 6 tranches (diamètre de 4 pouces) de pain au levain (environ 1/2 pouce d'épaisseur)

Placez la viande hachée d'agneau dans un grand bol; saupoudrez uniformément 2 1/2 cuillères à café de gros sel. Mélangez délicatement le sel et façonnez la viande en 6 galettes, chacune d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. À L'AVANCE Les galettes peuvent être préparées 6 heures à l'avance. Disposez-les sur une plaque de cuisson, couvrez et réfrigérez.

Mélangez les abricots et les 6 ingrédients suivants dans un bol moyen; assaisonnez avec du sel. Incorporez les pistaches hachées et la menthe dans la relish.

Vaporisez la grille du barbecue avec un spray antiadhésif. Préparez le barbecue (feu moyen). Placez les burgers sur la grille. Disposez les tranches de pain sur les bords pour les griller. Faites cuire les burgers à la cuisson désirée et jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Transférez le pain sur des assiettes. Déposez un burger sur chaque tranche. Ajoutez une cuillerée de relish sur les burgers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.