Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

Ingredients for Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

• 110g (1 bâton) de beurre non salé

• 60g bonito flakes

• 2 teaspoons dried prawns

• 350g fresh or dried capellini, tagliatelle, or fettuccine, preferably egg-enriched

• Sel casher

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), seeds removed, finely chopped

• 2 wide strips lemon zest, thinly sliced

• 230g rock prawns or other small prawns, peeled and deveined, cut into small pieces

• 1 tablespoon finely chopped tarragon

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 2 spring onions, green parts only, thinly sliced

• Un moulin à épices ou un mortier et pilon

How to make Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

Melt butter in a small saucepan over medium-low heat, then add bonito flakes; swirl butter to combine. Remove from heat and let sit 10 minutes to infuse.

Strain butter through a fine-mesh sieve into a small bowl, pressing on solids; discard bonito flakes. Cover and chill butter until ready to use.

Finely grind dried prawns in spice mill or with mortar and pestle; set aside for serving.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, about 3 minutes if using fresh pasta, longer if dried. Drain pasta, reserving 350ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium. Add chilli and lemon zest and cook, stirring, 20 seconds. Add rock prawns and cook, tossing, 1 minute. Add tarragon, lemon juice, pasta, 180ml pasta cooking liquid, and 45ml bonito butter and toss to coat. Cook, tossing and adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce is glossy and coats pasta and prawns are cooked through, about 3 minutes. Season with salt if needed.

Divide pasta among bowls and top with spring onions and reserved dried prawns.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.