Pea and Bacon Risotto

Ingredients for Pea and Bacon Risotto

• Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium de 425 ml

• 120ml d'eau

• 1 bacon slice, chopped

• 1 grande gousse d'ail, finement hachée

• 60g Arborio rice

• 60g frozen peas

• 2 cuillères à soupe de Parmigiano-Reggiano râpé

• 1 cuillère à soupe de beurre non salé

• 1/4 cuillère à café de zeste de citron râpé

• 1/4 teaspoons fresh lemon juice

Bring broth and water to a simmer in a small saucepan.

Cook bacon in a small heavy saucepan over medium-low heat, stirring, until crisp. Transfer with a slotted spoon to a paper towel to drain.

Add garlic to bacon fat in pan and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 1 minute. Add rice, stirring to coat.

Add 60ml hot broth mixture and simmer briskly, stirring constantly, until broth is absorbed. Continue simmering and adding hot broth mixture, about 60ml at a time, stirring frequently and letting each addition be absorbed before adding the next, until rice is just tender and creamy-looking but still al dente, 18 to 22 minutes. (Reserve leftover broth mixture.)

Add peas and cook, stirring occasionally, 2 minutes.

Stir in cheese, butter, zest, and juice. Thin risotto with some of reserved broth mixture if desired and season with salt and pepper. Top with bacon.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.