Ingredients for Pok Pok-Style Hot Wings with Peanuts and Coriander

• 900g chicken wings, tips removed, drumettes and flats separated, patted dry

• 2 cuillères à café d'huile végétale

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• 50g sugar

• 1/2 medium garlic clove, finely grated

• 60ml de sauce de poisson

• 1–2 jalapeño or serrano chillies, stemmed, seeded, finely chopped

• 80g finely chopped roasted peanuts

• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Preheat oven to 260°C. Set a wire rack inside a large rimmed baking sheet. Toss wings, oil, and salt in a large bowl. Arrange wings in a single layer on rack and bake until golden brown, crispy, and cooked through, about 30 minutes.

Heat a small saucepan over medium. Sprinkle a thin layer of sugar into pan, let melt, then add another layer (no stirring necessary). Repeat until all sugar is melted and turns into a syrup. Cook the syrup undisturbed until it becomes deep amber in colour and smells nutty, 2–3 minutes. Remove from heat and slowly whisk in garlic and fish sauce (it might splatter); stir until smooth.

Place cooked wings in a large bowl and toss well with glaze to coat. Add jalapeños, peanuts, and coriander, toss, and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.