Pork and Chive Dumplings

Ingredients for Pork and Chive Dumplings

• 230g fatty pork mince

• 1/2 tablespoons Shaoxing wine

• 1/4 cuillère à café d'huile de sésame asiatique

• 1/2 teaspoons Vietnamese chilli-garlic sauce (preferably Huy Fong brand)

• 1 1/2 cuillères à café de gingembre pelé finement râpé

• 1/2 teaspoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 cuillères à café de sauce soja

• 1/2 cuillère à café de sel kasher

• Pinch of white pepper

• 3 tablespoons finely chopped coriander stems

• 3 tablespoons finely chopped flowering chives, flat Chinese chives (garlic chives), or spring onions

• 24 to 30 round dumpling wrappers (preferably with egg)

• Accompaniment: Lantern dumpling sauce

• Garnish: thinly sliced spring onions

Combine all ingredients (except coriander stems, chives, and wrappers) in a large bowl, then stir in coriander stems and chives. Set bowl in a larger bowl of ice to keep chilled while forming dumplings.

Place a slightly rounded teaspoon of filling in centre of a wrapper and moisten area around filling with water. Fold in half to form a crescent and press to seal. Moisten one corner and bring corners together, pressing them, to form a tortellini-shaped dumpling. Repeat with remaining filling and wrappers.

Cook dumplings in a large pot of gently simmering water until pork is just cooked, about 3 minutes. Transfer with a slotted spoon to a platter.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.