Pork Tenderloin with Apricot Mustard

Ingredients for Pork Tenderloin with Apricot Mustard

• 80g grainy mustard

• 80g apricot jam

• 1 garlic clove, forced through a garlic press

• 2 small pork tenderloins (1 1/2 to 900g total)

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 450g fresh apricots, quartered and pitted

• un thermomètre à lecture instantanée

Preheat grill and line rack of a grill pan with foil.

Whisk together mustard and jam in a small bowl. Whisk together 50g mustard mixture with garlic in a large bowl.

Pat pork dry, then sprinkle all over with teaspoon salt and 1/4 teaspoons pepper. Coat pork with 2 tablespoons mustard-garlic mixture, then arrange without crowding on grill pan.

Toss apricots and remaining 1/4 teaspoons each salt and pepper with remaining mustard-garlic mixture. Arrange apricots in 1 layer around pork (including space between tenderloins) and grill 5 to 6 inches from heat, turning pork over once, until thermometer inserted diagonally into centre of each tenderloin registers 63°C and apricots are softened, about 15 minutes. Transfer pork to a cutting board (leave apricots on pan) and let stand 5 minutes.

Cut pork crosswise into 1/2-inch-thick slices and transfer to a platter. Spoon apricots over pork and serve remaining mustard-jam mixture on the side (sweeten with additional jam if desired).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.