Rôti de bœuf à l'orange et aux dattes

Ingrédients pour Rôti de Bœuf à l'Orange et aux Dattes

• 2 rôtis de bœuf sans os (1,1 kg), chacun d'environ 18x10x5 cm

• 4 cuillères à café de sucre

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 450g d'oignons, finement tranchés

• 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque moulu

• 475ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 240ml de jus d'orange

• 120ml de sauce tomate

• 2 tasses de dattes dénoyautées

• 1/2 tasse de persil italien frais haché

Comment préparer un rôti de pot au four avec orange et dattes

Préchauffez le four à 177°C. Saupoudrez les rôtis de chaque côté avec du sel, du poivre et 1 cuillère à café de sucre. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Ajoutez les rôtis. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 minutes de chaque côté; transférez-les sur une assiette. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et les oignons dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé, en remuant souvent, environ 10 minutes. Incorporez le vinaigre et le piment de la Jamaïque; faites bouillir jusqu'à réduction en glaçage, en grattant les morceaux dorés. Ajoutez le bouillon, le jus d'orange et la sauce tomate; portez à ébullition. Remettez les rôtis et les jus accumulés dans la cocotte. Répartissez les dattes autour des rôtis; saupoudrez de persil.

Couvrir la cocotte; placer au four. Braiser les rôtis pendant 1 heure. Retourner les rôtis, couvrir et braiser jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure. Incliner la cocotte; écumer le gras du dessus de la sauce. Laisser refroidir à découvert pendant 1 heure. À L'AVANCE Peut être préparé 2 jours à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid; couvrir et garder au frais.

Préchauffer le four à 177°C. Transférer les rôtis sur une planche, en raclant la sauce dans une casserole. Couper en tranches de 1,25 cm d'épaisseur; superposer les tranches dans un plat à gratin. Verser la sauce par-dessus. Couvrir; réchauffer environ 25 minutes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.