Ragoût de Poulet Provençal

Ingrédients pour le ragoût de poulet provençal

• 90g plus 2 cuillères à soupe de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de sel

• 1 poulet, découpé en morceaux et sans peau

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 oignon jaune, finement haché

• 1 gousse d'ail, hachée

• 120ml de vin blanc sec

• 1 boîte (400g) de tomates concassées

• Poivre noir fraîchement moulu

• 1/4 tasse de persil frais haché, pour garnir

• 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, coupées en chiffonade, pour garnir

• 240ml d'olives noires de Nyons ou kalamata, pour garniture

Comment préparer un ragoût de poulet provençal

Combinez les 90g de farine et le sel dans un sac en plastique refermable. Ajoutez le poulet dans le sac, plusieurs morceaux à la fois, et secouez pour bien enrober.

Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile. Ajoutez le poulet et faites cuire, en retournant une fois, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. À l'aide de pinces, transférez sur du papier absorbant pour égoutter, puis disposez dans la mijoteuse.

Placez la poêle à sauté sur feu moyen-vif et ajoutez l'oignon et les 2 cuillères à soupe de farine. Faites sauter, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez l'ail et remuez pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le vin et remuez pour détacher les morceaux dorés du fond de la poêle. Augmentez le feu à vif et ajoutez les tomates et le poivre selon votre goût. Faites cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une partie du liquide des tomates s'évapore.

Versez le mélange d'oignons sur le poulet dans la mijoteuse. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 3 à 8 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. À 3 à 4 heures, le poulet sera encore ferme et gardera sa forme. À 6 à 8 heures, la viande se détachera de l'os.

Répartissez le poulet sur les assiettes et garnissez de persil, de basilic et d'olives. Servez immédiatement.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.