Coq au Vin Rapide

Ingredients for Quick Coq au Vin

• 45ml d'huile d'olive

• 2 or 3 thick slices bacon, roughly chopped

• 1 (4-pound) chicken, cut into six pieces

• 1 handful flour, seasoned with salt and pepper to taste

• 8 to 275g button or cremini mushrooms, rinsed and halved (optional)

• 20 whole baby carrots, cut in half

• 1 gousse d'ail, pelée et hachée

• 2 large sweet onions, chopped, or 475ml pearl onions

• 1 bottle red wine (white works, too)

• 240ml de bouillon de poulet

• 1 feuille de laurier

• 2 brins de thym

1. Heat the olive oil in a large pot over medium-high heat. Add the bacon and cook until crisp. Transfer to a large plate.

2. Shake the chicken pieces with the seasoned flour in a paper or plastic bag.

3. Brown the chicken in the pot, 4 to 5 minutes per side. Transfer to the plate with the bacon.

4. Sauté the mushrooms (if using), carrots, garlic, and onions in the pot until they just begin to brown, 5 minutes.

5. Pour half the wine into the pan and cook over high heat for about 8 minutes.

6. Add the broth and the remaining wine. Bring to a boil and add the chicken, bacon, and herbs.

7. Return to a boil, then cover and simmer for 45 minutes. Remove the bay leaf and thyme and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.