Ricotta Pizza Pie

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This savoury ricotta pizza pie is a substantial, protein-rich dish that sits somewhere between a classic quiche and a traditional Italian torta rustica. Featuring a melt-in-the-mouth olive oil pastry and a deeply satisfying filling of creamy ricotta, pecorino and spicy salami, it offers a sophisticated profile of Mediterranean flavours. The addition of fresh parsley and black pepper cuts through the richness, creating a balanced and hearty meal that is as visually impressive as it is delicious.

Perfect for a weekend brunch or a high-protein lunch, this versatile dish can be enjoyed warm from the oven or prepared ahead and served at room temperature. It travels exceptionally well, making it a brilliant choice for an autumnal picnic or a potluck dinner with friends. Pair it with a crisp green salad or roasted vine tomatoes for a complete, nutritious meal the whole family will enjoy.

Ingredients for Ricotta Pizza Pie

375 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de sel casher
90ml d'huile d'olive
2 eggs, beaten and mixed with 6 tablespoons water
5 eggs, beaten
120ml grated pecorino
450g ricotta, excess liquid drained
240ml salami, such as sopressata, sliced or cut into 1/2-inch cubes
150g shredded mozzarella (or mild cheddar or Gouda)
1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
2 tablespoons chopped Italian parsley

How to make Ricotta Pizza Pie

Préchauffer le four à 204°C.
Place the flour, salt, and olive oil in a large bowl and work it with your hands until the oil is incorporated and the mixture resembles crumbs.
Add the egg mixture and toss until the dough comes together in a dry mass. (Add another tablespoon or two of water, if needed.) Knead until just smooth.
Flatten the dough into a disc; set aside.
In a large bowl, combine all the filling ingredients except 1 tablespoon of the eggs and 1 tablespoon of the pecorino.
Line the bottom and sides of a 9-inch-diameter pie dish with 2/3 of the dough (rolled out 1/8 inch thick), allowing for a 1-inch overhang.
Scrape the filling into the dish and top with the remaining 1/3 of the dough (rolled out to the same thickness). Press the edges together to seal, and cut slits in the top crust.
Brush with the reserved egg and sprinkle with the reserved cheese.
Bake for 10 minutes, then reduce heat to 177°C and bake until the top has puffed out, about 1 hour more.
Let cool 15 minutes before removing from the dish. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.