Recettes
Recettes riches en protéines
Agneau rôti avec croûte de marionberry et noix de pécan

Agneau rôti avec croûte de marionberry et noix de pécan

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cet élégant rôti d'agneau avec une croûte de marionberry et de noix de pécan offre une touche sophistiquée à un classique du dimanche. Les notes sucrées et sombres de la confiture de baies offrent un beau contraste avec le piquant vif de la moutarde de Dijon, tandis que les noix de pécan grillées apportent un croquant beurré. En tant que plat riche en protéines, il est à la fois satisfaisant et nutritif, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui recherchent un repas gastronomique qui semble naturellement sain.

Traditionnellement servi comme un plat principal raffiné, cette recette est étonnamment simple à réaliser. Le persil vert vif et les miettes dorées créent une présentation éblouissante qui ne manquera pas d'impressionner lors de tout dîner. Pour un repas de saison complet, servez ces côtelettes tendres avec des pommes de terre nouvelles rôties et des légumes verts beurrés ou une salade de cresson frais pour équilibrer la richesse de l'agneau.

Ingrédients pour Agneau Rôti avec Croûte de Marionberry et Noix de Pécan

2 carrés d'agneau bien parés (environ 575g chacun)
90ml de confiture de marionberry ou de boysenberry
30g de moutarde de Dijon
80g de pacanes finement hachées
6 cuillères à soupe de persil italien frais haché
3/4 tasse de chapelure fraîche faite de pain français sans croûte
60ml (1/2 bâton) de beurre, fondu

Comment préparer un agneau rôti avec croûte de marionberry et noix de pécan

Préchauffer le four à 218°C. Saupoudrer l'agneau de sel et de poivre. Mélanger la confiture et la moutarde de Dijon dans un petit bol; fouetter pour mélanger. Mélanger les noix de pécan, le persil italien et la chapelure fraîche dans un autre petit bol pour mélanger. Étaler la moitié du glaçage à la moutarde sur le côté bombé de chaque carré d'agneau. Presser la moitié du mélange de chapelure sur le glaçage à la moutarde sur chacun. Arroser chacun de 2 cuillères à soupe de beurre fondu. Transférer l'agneau sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce que la garniture de chapelure soit dorée et qu'un thermomètre inséré dans l'agneau indique 54°C pour une cuisson à point, environ 30 minutes. Couper les carrés entre les os en côtelettes individuelles et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.