Pâtes aux fruits de mer avec vinaigrette aux herbes citron-safran

Ingrédients pour Pâtes aux Fruits de Mer avec Vinaigrette aux Herbes, Citron et Safran

• 350g de campanelle (pâtes en forme de trompette) ou macaroni

• 1/8 cuillères à café de filaments de safran écrasés

• 110ml de jus de citron frais, divisé

• 90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 120ml de mayonnaise

• 120ml de crème aigre

• 60ml d'oignons verts finement tranchés

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché plus des brins pour la garniture

• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché plus des brins pour la garniture

• 1 cuillère à café de sucre

• 450g de crevettes moyennes cuites

• 100 g de céleri finement haché

• 230g de chair de crabe de Dungeness

• 2 grandes poignées de roquette

• 2 petites têtes de laitue beurre

• Quartiers de citron

Comment préparer des pâtes aux fruits de mer avec une sauce aux herbes citron-safran

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égoutter, en réservant 120 ml de liquide de cuisson. Placer 45 ml de liquide de cuisson chaud dans un bol moyen. Saupoudrer de safran et laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Transférer les pâtes dans un grand bol. Arroser les pâtes avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile; mélanger pour enrober. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement, en remuant de temps en temps.

Ajoutez de la mayonnaise, de la crème aigre, des oignons nouveaux, des câpres, de l'estragon haché, de l'aneth haché, du sucre, les 90 ml de jus de citron restants et les 80 ml d'huile restants dans un bol avec le liquide de safran. Fouettez pour mélanger. Assaisonnez la vinaigrette au safran selon votre goût avec du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur les pâtes. Ajoutez les crevettes et le céleri ; mélangez pour enrober. Ajoutez le liquide de cuisson des pâtes réservé par cuillerées à soupe si le mélange est sec. Ajoutez le crabe ; mélangez délicatement. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures.

Tapissez le plat de roquette et de feuilles de laitue beurre. Disposez les pâtes sur les légumes. Garnissez de quartiers de citron et de brins d'estragon et d'aneth. Servez froid.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.