Curry de crevettes avec Yu Choy et courge Kabocha

Ingrédients pour le curry de crevettes avec Yu Choy et courge Kabocha

• 450 g de yu choy, les 5 cm inférieurs coupés, les tiges et les feuilles coupées en lanières de 3,8 cm de large

• 600 g de courge kabocha pelée, épépinée, coupée en cubes de 3/4 de pouce (environ une courge de 1,2 kg)

• 2 boîtes de 400 g de lait de coco non sucré, divisées

• 2/3 tasse (compactée) de feuilles de basilic thaï, divisées

• 6 grandes branches de coriandre fraîche

• 3 feuilles de combava doubles,* hachées

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale

• 1 grosse échalote, finement hachée

• 2 cuillères à café de pâte de curry vert thaïlandais*

• 1 1/2 cuillères à soupe de citronnelle hachée*

• 2 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson*

• 1 cuillère à soupe de sucre brun doré

• 350 g de crevettes moyennes crues, décortiquées, déveinées

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter le yu choy. Cuire jusqu'à ce qu'il soit croquant-tendre, environ 1 minute. À l'aide d'une passoire, transférer le yu choy dans une passoire. Rincer à l'eau froide et réserver. Remettre l'eau à ébullition. Ajouter la courge. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque tendre, environ 4 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver.

Mélangez 1/2 tasse de lait de coco, 1/3 tasse de basilic, de coriandre et de feuilles de citron vert dans un mini robot ou un blender jusqu'à obtenir une pâte fine et hachée. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote et la pâte de curry ; remuez 30 secondes. Ajoutez la pâte d'herbes et la citronnelle ; remuez 1 minute. Ajoutez le reste du lait, la sauce de poisson, le sucre et la courge. Faites bouillir jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les crevettes et le yu choy. Laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient opaques au centre, environ 2 minutes. Incorporez 1/3 tasse de feuilles de basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.