Poisson mariné à la sauce soja

Ingrédients pour le poisson mariné à la sauce soja

• Filets de lieu ou de colin de 675 g, d'une épaisseur de 3/4 de pouce, coupés en morceaux de 2x3 ou 2x4 pouces

• 80 g d'oignons verts hachés

• 3 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 45 ml de vin de Shaoxing (vin de riz chinois) ou de sherry sec, divisé

• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile végétale, divisées

• 1 cuillère à soupe de sauce soja

• 3 cuillères à soupe de sucre

• 2 cuillères à soupe de sauce soja

• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique

• 2 cuillères à soupe de vin Shaoxing (vin de riz chinois) ou de Xérès sec

• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

• 1 anis étoilé entier

• 40g d'oignons nouveaux hachés

Rincer le poisson et l'essuyer. Mélanger les oignons verts, le gingembre, 1 cuillère à soupe de vin de riz, 1 cuillère à soupe d'huile et la sauce soja dans un plat à gratin en verre de 11x7x2 pouces. Ajouter le poisson et le tourner pour l'enrober. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Porter les 6 premiers ingrédients à ébullition dans une petite casserole lourde, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et réduise à 80 ml, environ 4 minutes. Retirer la sauce à l'anis étoilé du feu et laisser refroidir.

Retirer le poisson de la marinade et le placer sur plusieurs couches de papier absorbant pour égoutter ; réserver la marinade. Séchez le poisson avec du papier absorbant. Chauffer un wok à fond plat de 35 cm de diamètre à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau ajoutée au wok s’évapore au contact. Ajouter la cuillère à soupe d’huile restante dans le wok, puis les morceaux de poisson, en les répartissant uniformément. Couvrir et cuire 30 secondes. Découvrir et détacher les morceaux de poisson avec une spatule en métal. Réduire le feu à moyen et cuire 1 minute. Retourner les morceaux de poisson ; cuire 1 minute. Ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de vin de riz et la marinade réservée du poisson. Couvrir et cuire 1 minute. Retirer le wok du feu ; laisser reposer le poisson couvert jusqu’à ce qu’il soit juste opaque au centre, environ 1 minute. À l’aide d’une spatule en métal, transférer le poisson et la sauce du wok dans une assiette. Arroser d’un peu de sauce à l’anis étoilé. Réfrigérer jusqu’à refroidissement. PEUT ÊTRE PRÉPARÉ 6 HEURES À L’AVANCE. Couvrir le poisson et le garder au frais. Couvrir le reste de la sauce à l’anis étoilé et laisser reposer à température ambiante.

Versez de la sauce à l'anis étoilé supplémentaire sur le poisson ; saupoudrez de ciboulettes et servez froid ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.