Poulet rôti spécial du dimanche

Ingrédients pour le poulet rôti spécial du dimanche

• 30g de pomme de terre russet non pelée, bien brossée, coupée en cubes de 1 pouce

• 30g d'igname (patate douce à peau rouge), pelée, coupée en cubes de 1 1/2 pouce

• 2 grandes carottes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce

• 3 panais moyens, pelés, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce

• 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche finement hachée

• 1 gousse d'ail, pressée

• 450g de poulet biologique

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 8 tasses de feuilles de moutarde rouges ou vertes grossièrement déchirées

• 1 échalote, hachée

• 120ml de vin blanc sec

• 60ml d'eau

Comment préparer un poulet rôti spécial du dimanche

Mélangez les 5 premiers ingrédients dans une grande rôtissoire. Mélangez le beurre, la sauge et l'ail dans un petit bol. Placez le poulet au centre des légumes. Avec les doigts, décollez la peau de la poitrine. Étalez 1 cuillère à soupe de beurre de sauge sous la peau. Frottez 1 cuillère à soupe de beurre de sauge sur tout le poulet. Parsemez les légumes avec le reste du beurre de sauge. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel sur les légumes et le poulet. À L'AVANCE : Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Préchauffer le four à 204°C. Rôtir le poulet et les légumes pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 191°C; continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse de poulet indique 74°C et que les légumes soient tendres, en remuant les légumes une fois, environ 1 heure.

Placez les légumes verts et l'échalote sur un grand plat profond. Prélevez 45 ml de graisse des jus dans la poêle et arrosez-en les légumes verts ; mélangez pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. À l'aide d'une cuillère à fentes, transférez les légumes rôtis sur le plat, en les plaçant sur les légumes verts. Inclinez le poulet pour laisser les jus s'écouler de la cavité dans la poêle. Transférez le poulet sur une surface de travail. Coupez-le en morceaux de service et disposez-les avec les légumes sur les légumes verts.

Ajoutez le vin et 60 ml d'eau dans le plat à rôtir. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour détacher les morceaux dorés. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 3 minutes. Assaisonnez la sauce selon votre goût avec du sel et du poivre. Transférez dans un petit pichet. Servez le poulet en accompagnant avec le jus de cuisson.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.