Spiced Beef Corn Bread Cobbler

Ingredients for Spiced Beef Corn Bread Cobbler

• 1 oignon moyen, haché

• 4 tablespoons vegetable oil

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 450g beef mince chuck

• 1 cuillère à café de sucre

• 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillère à café de cayenne

• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu

• 1/4 cuillère à café de poivre noir

• 3/4 cuillères à café de gingembre moulu

• 1 1/4 cuillères à café de sel

• 1 (14- to 425g ) can diced tomatoes in juice

• 160ml yellow cornmeal

• 40g de farine ordinaire

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 80 ml de lait entier

• 1 gros œuf

• 60g coarsely grated sharp Cheddar (120ml plus 2 tablespoons )

Put oven rack in middle position and preheat oven to 204°C. Lightly oil a 9 1/2-inch (6-cup capacity) pie plate.

Cook onion in 2 tablespoons oil in a deep 10-inch heavy skillet over moderate heat, stirring occasionally, until edges are golden, 3 to 4 minutes. Add garlic and cook, stirring, 1 minute. Add beef and cook, breaking up large lumps, until no longer pink, 4 to 5 minutes. Add sugar, spices, and 1 teaspoon salt and cook, stirring, 1 minute. Add tomatoes with juice and briskly simmer, stirring occasionally, until liquid is reduced to about 60ml , 8 to 10 minutes.

While beef simmers, whisk together cornmeal, flour, baking powder, and remaining 1/4 teaspoons salt in a medium bowl. Whisk together milk, egg, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl, then stir into cornmeal mixture until just combined. Fold in 60g cheese.

Spoon cooked spiced beef into pie plate with a slotted spoon, reserving juices in skillet. Skim off and discard fat from juices if desired, then pour juices over beef in pie plate.

Spoon 4 mounds of corn bread batter over beef, then sprinkle remaining 2 tablespoons cheese over batter. Bake until a wooden pick or skewer inserted into centre of corn bread comes out clean, 15 to 25 minutes.

Serve cobbler warm.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.