Roulades de veau épicées

Ingrédients pour roulades de veau épicées

• 12 escalopes de veau (3 à 110g)

• 110ml de beurre, à température ambiante, divisé

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 1 tasse de farine ordinaire

• 2 gros œufs

• 2 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de gros sel casher

• 1 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de clous de girofle moulus

• 1/4 cuillère à café de muscade moulue

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

Comment préparer des roulades de veau épicées

Travaillant par lots et en utilisant un maillet à viande, aplatissez les escalopes de veau entre des feuilles de film plastique en ovales fins, chacun d'environ 3 à 4 pouces de large. Saupoudrez légèrement de sel les deux côtés des escalopes. Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre et du persil dans un petit bol. Étalez 1 cuillère à café du mélange de beurre uniformément sur un côté de chaque escalope de veau. En commençant par les côtés courts, roulez le veau en enfermant le mélange de beurre. Fixez les extrémités des escalopes de veau avec des cure-dents pour sécuriser.

Étalez la farine sur une assiette. Battez les œufs, l'ail, 1 cuillère à café de gros sel, la cannelle, le poivre, les clous de girofle et la muscade dans un bol moyen pour mélanger. Enrobez les escalopes de veau de farine; secouez l'excédent.

Faites fondre les 45 ml de beurre restants avec l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre mousse mais ne brunisse pas, environ 3 minutes. Enrobez bien les roulades de veau dans le mélange d'œufs et ajoutez-les à la poêle. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire jusqu'à ce que les roulades soient dorées de tous les côtés et bien cuites, en les retournant fréquemment, environ 10 minutes. Transférez sur une surface de travail; retirez les cure-dents. Coupez les roulades en tranches transversales. Répartissez les roulades de veau dans les assiettes et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.