Nids de Sushi Printaniers

Ingrédients pour Nids de Sushi Printaniers

• 240 ml de dashi

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 4 cuillères à café de mirin (vin de riz japonais sucré)

• 1 carotte, pelée, coupée en bâtonnets

• 80g de pousses de bambou en conserve tranchées, coupées en bâtonnets

• 2 grands champignons shiitake séchés, trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes, égouttés, pieds coupés, chapeaux finement tranchés

• 2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sodium

• 1 gros œuf

• Pincée de sel

• Spray d'huile végétale antiadhésive

• 6 pointes d'asperges, parées, coupées en morceaux de 4,5 cm

• Riz à sushi

• 6 feuilles de laitue beurre

• 12 grosses crevettes cuites, décortiquées

• 40g de gingembre mariné rouge râpé (beni shoga)

Comment faire des nids de sushi printaniers

Combinez 240 ml de Dashi, du sucre et 3 cuillères à café de mirin dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-doux. Ajoutez les lamelles de carotte; faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les lamelles de carotte dans un bol. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons et la sauce soja au liquide de cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé, environ 5 minutes. Ajoutez les lamelles de carotte. Laissez refroidir complètement le mélange.

Battre l'œuf, le sel et 1 cuillère à café de mirin dans un petit bol pour mélanger. Vaporiser une poêle antiadhésive de 9 pouces de diamètre avec un spray antiadhésif. Chauffer la poêle à feu moyen-doux. Verser le mélange d'œufs dans la poêle, en faisant tourner la poêle pour enrober uniformément le fond. Cuire jusqu'à ce que le fond du mélange d'œufs soit pris mais pas brun, environ 45 secondes. Retourner la crêpe d'œuf. Cuire jusqu'à ce que la crêpe d'œuf soit prise en dessous, environ 20 secondes. Transférer sur du papier absorbant. Laisser refroidir complètement.

Rouler l'omelette, puis la couper en fines lanières. Mélanger avec les doigts pour aérer les lanières d'œuf.

Cuire les asperges dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, environ 3 minutes. Égoutter. Refroidir les asperges dans un bol d'eau glacée. Bien égoutter.

Mélangez le riz à sushi, le mélange de carottes et les asperges dans un grand bol. (Les lanières d'œuf et le mélange de riz peuvent être préparés 2 heures à l'avance. Couvrez séparément et laissez reposer à température ambiante fraîche. Ne pas réfrigérer.)

Tapissez 6 bols de feuilles de laitue. Déposez le mélange de riz dans les feuilles, en formant un léger monticule. Garnissez le riz de lanières d'œuf, de crevettes et de gingembre mariné et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.