Tapenade-Stuffed Leg of Lamb

Ingredients for Tapenade-Stuffed Leg of Lamb

• 3 to 1.8kg boneless leg of lamb

• 40g tapenade

• 3 garlic cloves, sliced

• 2 tablespoons chopped fresh rosemary leaves

• Fine sea salt and freshly ground black pepper to taste

Preheat the oven to 177°C. Oil a roasting pan just large enough to hold the lamb. Place a rack in the pan.

Stuff the lamb Unroll the lamb and spread the boned-out side with the tapenade. Roll up the lamb tightly. Tie it at 2-inch intervals with kitchen twine. With a small, sharp knife, cut slits 2 or 3 inches apart in the top of the roast. Push the garlic slices into the slits. Sprinkle the roast all over with the rosemary, salt, and pepper.

Roast the lamb for about 1 hour and 15 minutes. To check for doneness, insert an instant-read thermometer in the thickest part of the meat. For medium-rare, the temperature should be 140 to 66°C. Cover loosely with foil and let the meat rest for at least 30 minutes before slicing.

To serve Cut into thin slices.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.