Gigot d'agneau farci à la tapenade

Ingrédients pour Gigot d'Agneau Farci à la Tapenade

• 3 à 1,8 kg de gigot d'agneau désossé

• 40g de tapenade

• 3 gousses d'ail, tranchées

• 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées

• Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût

Comment préparer un gigot d'agneau farci à la tapenade

Préchauffez le four à 177°C. Huilez un plat à rôtir juste assez grand pour contenir l'agneau. Placez une grille dans le plat.

Farcir l'agneau Déroulez l'agneau et étalez le côté désossé avec la tapenade. Roulez l'agneau fermement. Attachez-le à des intervalles de 5 cm avec de la ficelle de cuisine. Avec un petit couteau bien aiguisé, faites des incisions de 5 à 7 cm d'intervalle sur le dessus du rôti. Insérez les tranches d'ail dans les incisions. Saupoudrez le rôti de romarin, de sel et de poivre.

Rôtir l'agneau pendant environ 1 heure et 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un thermomètre à lecture instantanée dans la partie la plus épaisse de la viande. Pour une cuisson à point, la température doit être de 140 à 66°C. Couvrez légèrement avec du papier d'aluminium et laissez reposer la viande pendant au moins 30 minutes avant de trancher.

Pour servir, couper en fines tranches.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.