Turkey Shawarma With Crunchy Vegetables

Ingredients for Turkey Shawarma With Crunchy Vegetables

• Yogourt grec nature entier de 240 ml

• 1 gousse d'ail, finement râpée

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 3 cuillères à café de jus de citron frais, réparties

• Sel kasher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1/2 cuillères à café de coriandre moulue

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 1/2 teaspoons smoked paprika

• 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/4 cuillères à café de curcuma moulu

• Pincée de poivre de Cayenne

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, réparties

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées

• 950ml shredded turkey meat, room temperature, divided

• 1 small red onion, halved, very thinly sliced

• 2 medium Persian cucumbers, cut into matchsticks

• 1 medium carrot, peeled, cut into matchsticks

• 4 radis, parés, finement tranchés

• 1 tablespoon plus 2 teaspoons red wine vinegar

• 2 cups mixed tender herbs (such as torn mint leaves, parsley leaves with tender stems, and/or dill fronds)

• 6 white pitas with pockets, warmed

• Sauce piquante (pour servir)

Mix yoghurt, garlic, lemon zest, and 2 teaspoons lemon juice in a medium bowl; season with salt. Set yoghurt sauce aside.

Mix black pepper, coriander, cumin, paprika, cinnamon, turmeric, and cayenne in a small bowl. Heat 2 tablespoons butter and 1 tablespoon oil in a large skillet over medium. As soon as butter is melted, add half of spice mixture and cook, stirring, until fragrant, about 30 seconds. Add half of turkey meat and toss to coat. Transfer to a large bowl. Repeat with remaining 2 tablespoons butter, 1 tablespoon oil, spice mixture, and turkey meat. Add remaining 1 teaspoon lemon juice to turkey mixture and toss to combine.

Toss onion, cucumbers, carrot, radishes, and vinegar in a large bowl to combine. Add herbs, season with salt, and gently toss again.

Cut 1" off top of each pita and stuff back into pocket, nudging it all the way to the bottom. Spread some of the yoghurt sauce inside each pita without tearing sides and fill with turkey and vegetable mixture. Serve with hot sauce and remaining yoghurt sauce.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.