Vietnamese Caramelized Grilled Pork

Ingredients for Vietnamese Caramelized Grilled Pork

• 6 (1/4-inch-thick) boneless pork loin chops

• 70 g de sucre

• 50g finely chopped shallots (about 2)

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 1 tablespoon Asian fish sauce

• 1/2 cuillères à café de sel

Pound chops between 2 large sheets of plastic wrap with flat side of a meat pounder or with a rolling pin until less than 1/8 inch thick. Make several small 1/4-inch-deep slits around edge of each chop to prevent curling, then halve chops lengthwise and transfer to a bowl.

Cook sugar in a dry 1-quart heavy saucepan over moderate heat, undisturbed, until it begins to melt. Continue to cook, stirring occasionally with a wooden spoon, until sugar is melted into a golden caramel. Add shallots, lime juice, fish sauce, and salt (caramel will harden) and cook, stirring constantly, until caramel is dissolved and shallots are softened, about 2 minutes. Pour sauce over pork and toss until well coated.

Heat a lightly oiled well-seasoned ridged grill pan over moderately high heat until hot but not smoking, then grill pork in batches, turning over once, until just cooked through, about 1 minute per side. (Discard any remaining caramel sauce.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.