Wild Rice Dressing with Roasted Grapes and Walnuts

Ingredients for Wild Rice Dressing with Roasted Grapes and Walnuts

• 6 cuillères à soupe (3/4 de bâton) de beurre

• 230g chopped shallots (about 4 large)

• 190g chopped celery (about 3 stalks)

• 375g wild rice (about 350g )

• 1075ml (ou plus) de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 1 tablespoon dried thyme

• 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 190g long-grain brown rice

• 275g red seedless grapes (about 230g )

• 350ml green seedless grapes (about 230g )

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 1/2 teaspoons balsamic vinegar

• 350ml walnuts, toasted, chopped

• 1 tablespoon finely grated orange peel

Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add shallots and celery. Cook until soft, stirring frequently, about 8 minutes. Add wild rice, 1075ml broth, thyme, and 1/2 teaspoons coarse salt; bring to simmer. Cover, reduce heat to medium-low, and simmer 30 minutes. Add brown rice, cover, and simmer until rice is tender but firm, adding more broth by 60ml fuls if dry, about 40 minutes longer. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cool slightly; cover and chill. Rewarm over medium-low heat before using, adding more broth by 60ml fuls if dry.

Meanwhile, preheat oven to 177°C. Place grapes on rimmed baking sheet. Drizzle with oil; toss. Roast grapes until beginning to wrinkle, about 15 minutes. Transfer to bowl; toss with vinegar. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature.

Add grapes and any juices, walnuts, and orange peel to hot rice; toss well. Season to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.