Salade de pomelo avec piment, citron vert, cacahuètes et noix de coco

Ingredients for Pomelo Salad with Chilli, Lime, Peanuts, and Coconut

• 2 tablespoons palm sugar or light brown sugar

• 2 red or green Thai chillies, finely chopped

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 60ml de jus de citron vert frais

• 3 cuillères à soupe de sauce de poisson

• Sel kasher

• 120ml unsweetened shredded coconut

• 120ml d'huile végétale

• 2 shallots, thinly sliced, divided

• 40g peanuts, preferably skin-on

• 2 pomelos or 3 ruby red grapefruit

• 3/4 cup torn coriander leaves with tender stems

• 2 tablespoons dried prawns

Whisk palm sugar and 1 tablespoon water in a medium bowl to dissolve sugar. Whisk in chillies, garlic, lime juice, and fish sauce; season with salt. Balance with more sugar, lime juice, or fish sauce if needed.

Toast coconut in a dry small saucepan over medium-high heat, stirring occasionally, until golden brown, about 4 minutes. Transfer to a small bowl.

Heat oil in same saucepan. Add half of shallots and fry, swirling, until golden brown and crisp, about 3 minutes. Transfer to paper towels with a slotted spoon to drain; season with salt.

Cook peanuts in shallot oil until golden brown, about 2 minutes. Transfer to paper towels to drain; season with salt.

Remove peel and white pith from pomelos. Tear membrane off and pull segments into large pieces, transferring to a large bowl as you go. Add coriander, remaining shallots, and half of dressing and toss to coat. Add coconut, peanuts, and dried prawns; toss again. Divide among plates, drizzle with remaining dressing, and top with fried shallots.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.