Pâte feuilletée rapide

Ingredients for Rough Puff Pastry Dough

• 160g de farine ordinaire

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1 stick (110g ) plus 5 tablespoons unsalted butter, frozen

• 5 to 90ml ice water

Sift together flour and salt into a chilled large metal bowl. Set a grater in flour mixture and coarsely grate frozen butter into flour, gently lifting flour and tossing to coat butter.

Drizzle 5 tablespoons ice water evenly over flour mixture and gently stir with a fork until incorporated.

Test mixture by gently squeezing a small handful: When it has the proper texture, it will hold together without crumbling apart. If necessary, add another tablespoon water, stirring until just incorporated and testing again. (If you overwork mixture or add too much water, pastry will be tough.)

Gather mixture together and form into a 5-inch square, then chill, wrapped in plastic wrap, until firm, about 30 minutes. (Dough will be lumpy and streaky.)

Roll out dough on a floured surface with a floured rolling pin into a 15- by- 8-inch rectangle. Arrange dough with a short side nearest you, then fold dough into thirds like a letter: bottom third up and top third down over dough. Rewrap dough and chill until firm, about 30 minutes.

Arrange dough with a short side nearest you on a floured surface and repeat rolling out, folding, and chilling 2 more times. Brush off any excess flour, then wrap dough in plastic wrap and chill at least 1 hour.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.