Salade de chou grillé acidulée avec raisins secs et noix

Ingrédients pour Salade de Chou Grillé Acidulée avec Raisins Secs et Noix

• 200g (compacté) de sucre brun clair

• 5 clous de girofle entiers

• 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir entiers

• 775ml de vinaigre de cidre de pomme, divisé

• 60 ml plus 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé, plus selon le goût

• 1 chou vert (environ 1,2 kg), coupé en quartiers

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge, plus selon le goût

• 7 tranches épaisses de bacon (environ 230g)

• 1 1/2 cuillères à café de miel

• 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, plus selon le goût

• 1/2 tasse de raisins secs noirs

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 1/2 tasse de noix grillées, grossièrement hachées

Comment préparer une salade de chou grillé acidulée avec des raisins secs et des noix

Portez à ébullition le sucre brun, les clous de girofle, les grains de poivre, 725 ml de vinaigre, 60 ml de sel et 725 ml d'eau dans une grande casserole à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous, pendant 10 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes.

Placez le chou dans un grand sac refermable et remplissez-le de liquide de marinade. Scellez le sac et réfrigérez pendant au moins 5 heures ou toute une nuit.

Épongez le chou avec des serviettes en papier; jetez le liquide de marinade. Préparez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Badigeonnez le chou d'huile et faites-le griller, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient bien carbonisés, 7 à 10 minutes par côté. Laissez refroidir.

Si vous utilisez une poêle à griller, faites cuire le bacon dans la poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Si vous utilisez un gril, chauffez une poêle en fonte ou une poêle en aluminium jetable sur le gril et faites cuire le bacon, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Transférez sur du papier absorbant pour égoutter et laissez refroidir, puis coupez en lanières de 1/8".

Fouetter le miel, 1/2 cuillère à café de sel, 3/4 cuillère à café de poivre noir, les 60 ml d'huile restants et le 1/4 de tasse de vinaigre restant dans un grand bol. Émincer finement le chou dans le sens de la longueur et l'ajouter au bol avec le bacon, les raisins secs, le persil et les noix. Bien mélanger pour combiner et assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

La salade de chou peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 8 heures.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.