Salade de Papaye Verte Thaïlandaise

Ingrédients pour la salade de papaye verte thaïlandaise

• 80ml de jus de citron vert frais

• 3 cuillères à soupe (compactes) de sucre de palme ou de sucre brun doré

• 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sauce de poisson

• 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, hachées

• 4 gousses d'ail, hachées

• 3 haricots longs chinois, coupés en deux dans le sens de la largeur ou 15 haricots verts

• 1 papaye verte de 1 à 1,5 kg, pelée, coupée en deux, épépinée

• 10 grosses tomates cerises, coupées en deux

• 1 tasse de coriandre fraîche hachée

• 2 oignons nouveaux, très finement tranchés

• 1 piment thaï rouge frais avec graines, finement tranché

• 2 cuillères à soupe de cacahuètes salées grossièrement hachées

• Éplucheur julienne ou râpe à boîte

Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Mettre la vinaigrette de côté.

Cuire les haricots dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 minutes. Rincer à l'eau froide. Couper en morceaux de 5 cm. À l'aide d'un éplucheur julienne, éplucher suffisamment de papaye pour obtenir 6 tasses. Placer dans un grand bol. Ajouter les tomates, la coriandre, les oignons nouveaux, le piment et les haricots verts. Verser la vinaigrette par-dessus; mélanger. Saupoudrer de cacahuètes et servir.

Le sucre de palme, la sauce de poisson (nam pla ou nuoc nam), les crevettes séchées, les haricots longs chinois, la papaye verte et les piments thaïlandais peuvent tous être trouvés dans les marchés asiatiques.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.