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Roquette, Tomate Jaune et Salsa de Nectarine

This vibrant rocket, yellow tomato, and nectarine salsa is a refreshing vegan side dish that celebrates the best of summer produce. The natural sweetness of ripe nectarines balances beautifully with the mild acidity of golden tomatoes, while coarsely chopped rocket adds a distinctive peppery bite. A hint of fresh serrano chilli provides just enough warmth to elevate the fresh ingredients without overpowering the delicate fruit flavours.

Quick to prepare and naturally healthy, this colourful salsa is a versatile addition to your seasonal repertoire. It works wonderfully as a topping for grilled vegetables, served alongside crusty sourdough, or as a zingy accompaniment to plant-based tacos. Using yellow tomatoes keeps the palette bright and sunny, making it an elegant choice for alfresco dining and garden gatherings.

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Ingredients for Rocket, Yellow Tomato, and Nectarine Salsa

  • 350ml 1/3-inch cubes pitted white nectarines

  • 190g chopped yellow or orange tomatoes (8 to 250g )

  • 1/2 cup coarsely chopped rocket

  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • 1 3- to 4-inch-long serrano chilli, seeded, minced

Mix all ingredients in medium bowl. Season to taste with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.

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Éditeurs de recettes du Royaume-Uni

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