Ensemble de Haricots et Basilic

Ingrédients pour un assortiment de haricots et basilic

• 450g de fèves fraîches, écossées, ou 240ml d'edamame écossé frais ou congelé (soja)

• 350g en gousses)

• 350g de jeunes haricots Romano frais (haricots plats italiens), équeutés et coupés en diagonale en morceaux de 4 à 5 cm

• 230g de haricots verts ou jaunes, équeutés et coupés en deux dans le sens de la largeur

• 1/4 tasse de feuilles de basilic tassées

• 2 gousses d'ail, finement hachées

• 45ml d'huile d'olive extra-vierge

• 3 cuillères à soupe d'eau

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron râpé

• 2 1/2 cuillères à café de jus de citron frais, ou selon le goût

Comment préparer un assortiment de haricots et basilic

Blanchir les fèves dans une casserole d'eau bouillante bien salée pendant 1 minute, puis les transférer avec une écumoire dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Transférer les fèves avec l'écumoire dans un petit bol.

Cuire les haricots Romano dans la même casserole d'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 5 minutes, puis les transférer dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Bien égoutter et transférer dans un bol.

Cuire les haricots verts dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, 6 à 7 minutes, puis les transférer dans un bain de glace. Ajouter aux haricots Romano.

Épluchez délicatement les fèves (il n'est pas nécessaire d'éplucher les edamames, si vous les utilisez), puis ajoutez-les aux autres haricots.

Coupez le basilic en fines lamelles.

Cuire l'ail dans l'huile avec 1/4 de cuillère à café bombée de sel et de poivre dans une poêle lourde de 12 pouces à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute. Ajouter les haricots, l'eau et le zeste et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Incorporer le basilic et 2 1/2 cuillères à café de jus de citron et retirer du feu. Assaisonner avec du sel et du jus de citron supplémentaire si désiré. Servir les haricots chauds ou à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.