Tacos aux haricots noirs avec salsa de maïs

Ingredients for Black Bean Tacos with Corn Salsa

• Spray de cuisson à l'huile d'olive

• 2 cloves garlic

• 600ml canned black beans, rinsed and drained

• 25g rolled oats

• 25g cornmeal

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• 1 cuillère à café de sel kasher, divisé

• 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu, divisé

• 8 small corn tortillas

• 150g corn, thawed if frozen

• 1 medium red pepper, chopped

• 1 small green chilli, diced

• 2 oignons verts, hachés

• Juice of 2 limes

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Heat oven to 204°C. Coat a baking sheet with cooking spray. In a food processor, chop garlic. Add beans, oats, cornmeal, chilli powder, 3/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; process, stopping once or twice to scrape down sides, until mixture is combined, 1 minute. Crumble bean mixture with hands, sprinkle on prepared sheet, and coat with cooking spray. Bake until firm and crisp on bottom, 10 to 15 minutes. Use a spoon to break up pieces, coat with cooking spray, and bake until crisp all over, 10 to 15 minutes. Stack tortillas and wrap in foil; warm in oven 5 minutes. In a bowl, combine corn, pepper, chilli, spring onions and remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons black pepper; sprinkle with lime juice. Divide bean crumble among tortillas; top with corn salsa and coriander.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.