Fenouil et Pommes de Terre Braisés

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat de fenouil braisé et de pommes de terre est un accompagnement merveilleusement aromatique qui apporte une touche de saveur méditerranéenne à la table. En cuisant doucement le fenouil avec des oignons et de l'huile d'olive, sa douceur naturelle est libérée, perdant l'âpreté de ses notes anisées et devenant douce et beurrée. C'est une préparation simple et rustique qui célèbre les légumes de saison grâce à une technique de mijotage lent.

En tant qu'option naturellement végétalienne et sans gluten, cette recette est un ajout polyvalent à un repas en milieu de semaine ou à un rôti du week-end. Les pommes de terre rouges à bouillir conservent parfaitement leur forme pendant le processus de braisage, absorbant les saveurs délicates du fenouil et de l'oignon. Servez ce plat de légumes réconfortant avec des protéines grillées ou dans le cadre d'un assortiment à base de plantes pour un accompagnement nutritif et rassasiant.

Ingrédients pour Fenouil et Pommes de Terre Braisés

1 gros bulbe de fenouil (parfois appelé anis) avec fanes
1 gros oignon, coupé en deux dans le sens de la longueur, puis tranché dans le sens de la longueur en tranches de 0,6 cm d'épaisseur (300g)
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de sel
45ml d'huile d'olive extra-vierge
450g de pommes de terre rouges à bouillir
120ml d'eau

Comment préparer du fenouil et des pommes de terre braisés

Hachez suffisamment de feuilles de fenouil pour obtenir 2 cuillères à soupe, puis coupez et jetez les tiges du bulbe. Coupez le bulbe en quatre dans le sens de la longueur et retirez le cœur, puis coupez-le en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Cuire le fenouil, l'oignon, le poivron et 1/2 cuillère à café de sel dans de l'huile dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modéré, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ajoutez les pommes de terre et le reste de 1/2 cuillère à café de sel au mélange de fenouil et faites cuire, à découvert, en remuant fréquemment, pendant 3 minutes. Ajoutez de l'eau et faites cuire, couvert, en remuant une fois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, encore 10 à 12 minutes. Incorporez les fanes de fenouil avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.