Soupe de pain et tomate

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This classic bread and tomato soup, known traditionally in Italy as pappa al pomodoro, is the ultimate example of clever, sustainable cooking. By using simple store-cupboard staples like tinned tomatoes and day-old white bread, you can create a dish that is remarkably rich, velvety, and deeply satisfying. The key to its success lies in the high-quality olive oil and the slow simmering process, which allows the bread to break down and thicken the soup into a beautifully rustic texture.

As a naturally vegan dish, this soup is a wonderful choice for those looking for a hearty, plant-based meal that doesn't compromise on flavour. It is particularly comforting during the cooler months, though it remains a popular choice year-round. Serve it in warmed bowls with an extra drizzle of cold-pressed olive oil and a few fresh basil leaves for a simple yet sophisticated lunch or light supper.

Ingredients for Bread and Tomato Soup

240ml d'huile d'olive
3 garlic cloves, peeled and smashed
900g day-old white bread, without crusts, torn into small pieces
1 (800g) can whole peeled tomatoes, pureed with their juice
4 cups vegetable stock (or water)
3 to 4 basil leaves, torn into small pieces
Sel kasher selon le goût

How to make Bread and Tomato Soup

Heat the oil in a large, deep saucepan over low heat.
Sauté the garlic until just fragrant, then add the bread, stirring until all the oil is absorbed and the bread is toasted.
Add the tomatoes, stock, basil, and salt.
Bring to a boil, then reduce heat. Simmer until the bread breaks down, about 20 minutes. Remove the garlic and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.