Boulgour aux Herbes

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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Cette salade de blé bulgur aux herbes vives et aux amandes grillées est un chef-d'œuvre de saveurs fraîches et de textures satisfaisantes. Un incontournable de la cuisine végétalienne, ce plat de céréales sain combine la vivacité citronnée du jus de citron frais avec le punch aromatique de la coriandre et de la menthe. L'ajout d'amandes tranchées, grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, apporte un croquant délicieux qui élève le plat d'un simple accompagnement à une salade remarquable.

Rapide à préparer et naturellement nutritif, ce plat de boulgour polyvalent est idéal pour un déjeuner léger ou comme accompagnement parfumé aux légumes rôtis et pains plats. Comme il est préférable de le servir à température ambiante, c'est une excellente option pour la préparation de repas sains ou à emporter lors d'un rassemblement estival. C'est une recette simple et maison qui célèbre les ingrédients frais et les assaisonnements inspirés de la Méditerranée.

Ingrédients pour le boulgour aux herbes

240ml de boulgour
475ml d'eau bouillante
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 ml d'amandes effilées
150g d'oignons verts hachés (d'une botte)
1/2 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse de menthe hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'amande grillée achetée en magasin ou d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron frais, ou selon le goût

Comment préparer du boulgour aux herbes

Mettez le boulgour dans un bol, puis versez de l'eau chaude (475 ml) dessus et couvrez le bol avec du film plastique. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle lourde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faites cuire les amandes en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute.

Égouttez le boulgour dans une passoire à mailles moyennes, puis remettez-le dans le bol et incorporez les oignons nouveaux, les herbes, l'huile d'amande grillée du commerce (ou de l'huile d'olive supplémentaire), 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et les amandes (avec l'huile). Assaisonnez avec du sel et plus de jus de citron si désiré. Servez à température ambiante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.