Curry de chou-fleur et pois chiches

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce curry aromatique de chou-fleur et pois chiches est une célébration des saveurs végétales, combinant des fleurettes tendres avec des légumineuses riches en protéines dans une base de tomate épicée. La recette utilise une technique astucieuse de pré-cuisson pour le chou-fleur afin d'assurer une texture parfaite, tandis que le mélange d'anis étoilé, de gingembre et de flocons de piment crée une sauce réchauffante et parfumée. C'est un plat vibrant et coloré qui apporte une touche de soleil à la table, en faisant un incontournable fiable pour quiconque cherche un repas sain et sans viande.

En tant que plat principal naturellement végétalien, ce curry est excellent pour la cuisine en grande quantité ou un simple dîner en milieu de semaine. Les pois chiches terreux et les épices savoureuses offrent une profondeur satisfaisante qui se marie magnifiquement avec du riz basmati moelleux ou du pain naan grillé. Riche en fibres et rempli de nutriments, c'est une option saine et réconfortante que toute la famille appréciera, offrant une expérience de curry de qualité restaurant dans le confort de votre propre cuisine.

Ingrédients pour le curry de chou-fleur et pois chiches

1 chou-fleur moyen-grand (environ 800g/800g), paré
Sel de mer
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 oignons, hachés
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
2 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de cumin moulu
Une grande pincée de flocons de piment séché
2 étoiles de badiane
1 boîte (400g /400g) de tomates prunes, hachées, extrémités fibreuses et peau enlevées
1 boîte (400g /400g) de pois chiches, égouttés et rincés
2 cuillères à café de garam masala
Une bonne poignée de coriandre, hachée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Comment préparer un curry de chou-fleur et pois chiches

Coupez le chou-fleur en bouquets moyens. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau froide, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Cela cuira partiellement le chou-fleur. Retirez immédiatement du feu, égouttez bien et gardez au chaud dans la casserole.

Chauffez l'huile dans une deuxième grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre et faites-les revenir pendant environ 10 minutes, en remuant souvent.

Ajoutez la coriandre moulue, le cumin, les flocons de piment, l'anis étoilé, ainsi que du sel et du poivre, et faites cuire encore 5 minutes.

Ajoutez les tomates avec leur jus et les pois chiches. Remuez bien, puis ajoutez le chou-fleur précuit. Versez suffisamment d'eau froide pour presque, mais pas tout à fait, couvrir le tout (40 à 90g /100 à 200ml) et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Incorporez le garam masala et la moitié de la coriandre hachée, puis vérifiez l'assaisonnement. Servez parsemé de la coriandre restante et accompagné de riz, de pains plats ou de naan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.