Curry de chou-fleur et pois chiches

Ingredients for Cauliflower and Chickpea Curry

• 1 medium-large cauliflower (about 800g/800g), trimmed

• Sel de mer

• 2 tablespoons sunflower oil

• 3 onions, chopped

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1 teaspoon freshly grated ginger

• 2 cuillères à café de coriandre moulue

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• A large pinch of dried chilli flakes

• 2 étoiles de badiane

• 1 (400g /400g) can plum tomatoes, chopped, any stalky ends and skin removed

• 1 (400g /400g) can chickpeas, drained and rinsed

• 2 teaspoons garam masala

• A good handful of coriander, chopped

• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Cut the cauliflower into medium florets. Put into a large pan, cover with cold water, add some salt, and bring up to a rolling boil. This will partly cook the cauliflower. Take off the heat right away, drain well, and keep warm in the pan.

Heat the oil in a second large saucepan over medium heat. Add the onions, garlic, and ginger and sauté for about 10 minutes, stirring often.

Add the ground coriander, cumin, chilli flakes, star anise, and some salt and pepper and cook for a further 5 minutes.

Add the tomatoes with their juice and the chickpeas. Stir well, then add the parcooked cauliflower. Pour in enough cold water to almost but not quite cover everything (40 to 90g /100 to 200ml) and bring to a simmer. Simmer for 5 to 10 minutes, stirring once or twice, until the cauliflower is tender.

Stir in the garam masala and half of the chopped coriander, then check the seasoning. Serve scattered with the remaining coriander and accompanied by rice, flat breads, or naan.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.