Chou-fleur ChowChow

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This cauliflower chowchow is a vibrant, tangy vegan relish that brings a wonderful crunch to any meal. Inspired by traditional pickling methods, this recipe transforms humble cauliflower florets into a bright, savoury condiment using a blend of mustard seeds, celery seeds and cider vinegar. The balance of sweetness and acidity makes it an excellent accompaniment to plant-based burgers, fresh salads or even a simple ploughman’s lunch featuring crusty bread and vegan cheeses.

Preparing this homemade pickle is incredibly straightforward, requiring only a gentle simmer to infuse the vegetables with aromatic spices. As a healthy, low-fat addition to your fridge, it is a brilliant way to preserve seasonal cauliflower and add a punch of flavour to your weekly meals. Simply store it in a glass jar and enjoy the maturing flavours over the course of a month.

Ingredients for Cauliflower ChowChow

4 cups 1/2" cauliflower florets (cut from 1 large head)
Sel casher
Vinaigre de cidre de pomme 240 ml
160ml finely chopped onion
5 1/2 tablespoons sugar
4 teaspoons yellow mustard seeds
1 1/4 teaspoons (generous) dry mustard
1 1/4 teaspoons (generous) celery seeds

How to make Cauliflower ChowChow

Cook cauliflower florets in a large pot of boiling salted water until just crisp-tender, about 2 minutes. Drain cauliflower. Transfer to a rimmed baking sheet and set aside.

Meanwhile, combine vinegar, onion, sugar, mustard seeds, dry mustard, and celery seeds in a large saucepan. Stir over medium heat until sugar dissolves.

Add cauliflower to saucepan; bring to a boil. Reduce heat to medium and simmer until cauliflower is tender, about 3 minutes. Transfer mixture and pickling juices to a 1-quart jar. Let cool slightly, cover, and chill. Serve within 1 month.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.