Gaspacho de céleri et pomme

Ingrédients pour le Gazpacho Céleri Pomme

• 8 à 9 branches de céleri, hachées (450g)

• 1 pomme Granny Smith, pelée et évidée

• 350ml d'eau froide

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de sel

• 1 morceau de baguette (7,5 cm), croûte retirée

• 35g d'amandes blanchies, hachées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• Garniture : fines boucles de céleri en bâtonnets

Comment préparer un gaspacho céleri-pomme

Réduire en purée le céleri, la pomme, l'eau, le jus de citron et le sel dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse. Refroidir le mélange dans le mixeur, couvert, pendant 1 heure. Re-mixer, puis filtrer à travers un tamis fin. Faire tremper le pain dans la soupe filtrée pendant 3 minutes. Rincer le mixeur et pulser les amandes jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Ajouter la soupe avec le pain et mixer. Ensuite, avec le moteur en marche, ajouter l'huile en un filet lent, en mixant jusqu'à émulsion.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.