Granité céleri-pomme

Ingrédients pour Granité de Céleri et Pomme

• 1 comprimé de vitamine C (acide ascorbique) de 1000 mg

• 2 pommes Granny Smith, grossièrement hachées

• 160 ml d'eau, divisés

• 1 cuillère à soupe de estragon haché

• 400 g de côtes de céleri grossièrement hachées (d'une botte)

• Matériel : un sac de farine ou un linge en lin

Écrasez la tablette de vitamine C dans un bol avec le dos d'une cuillère, puis tapissez un tamis d'un torchon en toile à farine humidifié et placez-le au-dessus du bol.

Réduisez en purée les pommes avec 80 ml d'eau dans un robot culinaire (ne pas utiliser de mixeur) jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, puis versez dans un tissu. Rassemblez le tissu autour du mélange et pressez autant de jus clair que possible à travers le tissu (environ 1325 ml). Jetez les solides restants dans le tissu. Rincez et essorez le tissu, puis remettez-le dans une passoire.

Mixez l'estragon avec les 80 ml d'eau restantes dans le robot jusqu'à ce que l'eau devienne d'un vert profond, puis ajoutez le céleri et mixez jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Versez dans une passoire tapissée et pressez pour en extraire le jus (environ 350 ml) dans un bol avec le jus de pomme. Incorporez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Congelez le mélange dans un plat de cuisson carré de 20 cm, en raclant et en remuant avec une fourchette toutes les 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit congelé, au moins 3 heures. (Il sera trop dur à racler une fois complètement congelé.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.