Soupe de pois chiches

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This creamy chickpea soup is a wonderfully nourishing vegan dish that celebrates simple, wholesome ingredients. By blending protein-rich chickpeas with a fragrant base of sautéed onions, garlic, and thyme, you create a silky texture that feels indulgent without the need for dairy. The addition of dry white wine provides a subtle acidity that balances the earthy flavours, making it a sophisticated choice for a light lunch or a comforting starter.

As a versatile plant-based recipe, this soup can be prepared using dried chickpeas for a deeper flavour or canned ones for a quicker midweek meal. Topping the soup with blanched broccoli florets and fresh tarragon adds a delightful crunch and a burst of colour to the bowl. High in fibre and naturally heart-healthy, it is an excellent option for those seeking a filling yet nutritious homemade meal.

Ingredients for Chickpea Soup

350ml dried chickpeas, or 3 425g cans chickpeas, rinsed
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 large onions, coarsely chopped
4 gousses d'ail, hachées
1 branche de thym
120ml de vin blanc sec
4 cups vegetable broth
Sel casher
1 bunch broccoli, stems reserved for another use, cut into small florets
Flat-leaf parsley and fresh tarragon leaves (for garnish)

How to make Chickpea Soup

If using dried chickpeas, place in a medium bowl and add cold water to cover by 2". Let soak overnight in refrigerator. Drain chickpeas.

Heat oil in a large heavy pot over medium heat. Add onions, garlic, and thyme sprig; cook, stirring occasionally, until onions are soft, 10-15 minutes. Add chickpeas and wine. Bring to a rapid simmer; cook until wine is reduced by half, about 2 minutes. Add broth and bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until chickpeas are very soft, 1 1/2-2 hours for dried chickpeas, or about 30 minutes for canned. Discard thyme sprig.

Working in batches, purée chickpea mixture in a blender or with an immersion blender, adding water by 1/2-cupfuls if needed, until smooth. Season with salt. DO AHEAD: Chickpea soup can be made 1 day ahead. Let cool; cover and chill.

Meanwhile, cook broccoli in a large pot of boiling salted water until crisp-tender, about 4 minutes. Drain; rinse under cold water.

Reheat soup. Divide soup among bowls and garnish with broccoli and herbs.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.