Tartinade de pois chiches

Ingrédients pour la tartinade de pois chiches

• 1/2 oignon espagnol ou doux, coupé en tranches épaisses

• Huile d'olive extra-vierge

• Sel kasher et poivre noir concassé

• 40 grosses tomates séchées au soleil, dodues (environ 230 g)

• 6 gousses d'ail, écrasées

• 2 échalotes grosses, coupées en tranches épaisses

• 8 feuilles de basilic

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 240 ml d'huile d'olive extra vierge

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• Confit de pois chiches de 725 ml, égoutté

Badigeonnez les tranches d'oignon avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel kasher et du poivre. Sur une plaque de cuisson chaude ou dans une poêle en fonte, faites griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement marquées par la chaleur.

Dans un robot culinaire, mélangez l'oignon grillé, les tomates séchées, l'ail, les échalotes, le basilic et le cumin. Mixez jusqu'à obtenir une purée grossière. Avec le moteur en marche, versez lentement l'huile d'olive, puis le jus de citron. Le mélange doit être assez lisse.

Transférez dans un grand bol et ajoutez le Confit de Pois Chiches. Incorporez délicatement pour mélanger. Remettez dans le robot culinaire par lots, et réduisez en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Assaisonnez selon votre goût avec du poivre et du sel (si les tomates séchées sont très salées, vous n'aurez peut-être pas besoin de beaucoup). La texture est une question de goût ; si elle est très épaisse, ajoutez un peu plus d'huile d'olive pour obtenir un résultat plus crémeux. Bien couvert, la tartinade se conservera au moins une semaine au réfrigérateur.

Pour deux textures différentes, réduisez en purée la moitié de la tartinade jusqu'à obtenir une consistance très lisse et pâle, et laissez l'autre moitié avec des morceaux.

Si vous réfrigérez la tartinade toute la nuit, vous pouvez lui redonner une texture crémeuse en la remélangeant dans le robot culinaire (pulsations intermittentes pendant 1 minute).

Le Coin : Coupez un petit triangle de pita et étalez-le avec la Tartinade de Pois Chiches. Garnissez d'une pincée de feta émiettée, de quelques oignons verts tranchés, de branches de persil ou d'aneth cueillies, et de quelques lamelles d'olive.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.