Marinade Chimichurri

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant chimichurri marinade is a versatile staple that brings a bright, herbaceous lift to any grilled dish. Taking inspiration from Argentinian flavours, this vegan-friendly blend combines fresh flat-leaf parsley, coriander, and oregano with the sharp tang of red wine vinegar and a subtle heat from red chillies. It is an excellent way to add punchy, savoury notes to your cooking while keeping the preparation simple and fresh.

Designed as both a marinade and a finishing sauce, this recipe works beautifully with roasted cauliflower steaks, grilled Portobello mushrooms, or traditional protein options. By allowing the herbs to macerate in the vinegar and aromatics first, you create a deeper flavour profile that penetrates through the food. It is a fantastic choice for summer barbecues or a healthy midweek meal that requires minimal effort for maximum impact.

Ingredients for Chimichurri Marinade

Vinaigre de vin rouge 120 ml
1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût
3-4 garlic cloves, thinly sliced or minced
1 échalote, finement hachée
1 Fresno chilli or red jalapeño, finely chopped
2 cups minced fresh coriander
1 cup minced fresh flat-leaf parsley
1/3 cup finely chopped fresh oregano
180 ml d'huile d'olive extra vierge

How to make Chimichurri Marinade

Combine vinegar, 1 teaspoon salt, garlic, shallot, and chilli in a medium bowl and let stand for 10 minutes. Stir in coriander, parsley, and oregano. Using a fork, whisk in oil. Remove 120ml chimichurri to a small bowl, season with salt to taste, and reserve as sauce. Put meat in a glass, stainless-steel, or ceramic dish. Toss with remaining marinade. Cover and chill for at least 3 hours or overnight.

Retirez la viande de la marinade, épongez-la et faites-la griller.

Spoon reserved sauce over the grilled meat.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.