Salade de concombre à la chinoise

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette salade chinoise de concombres écrasés est un accompagnement végétalien rafraîchissant qui équilibre chaleur, acidité et croquant. En écrasant légèrement les concombres, vous créez des bords irréguliers et des fissures qui permettent à la vinaigrette percutante de vinaigre de Chinkiang et d'huile de piment du Sichuan d'adhérer à chaque bouchée. C'est un accompagnement aromatique et rafraîchissant qui compense parfaitement la richesse des sautés ou des plats de nouilles épicés.

Rapide à préparer et naturellement saine, cette salade est un excellent choix pour un déjeuner léger ou une entrée lors d'un dîner. L'ajout de graines de sésame grillées et de cacahuètes rôties écrasées offre une texture satisfaisante, tandis que la coriandre fraîche ajoute une touche finale de fraîcheur herbacée. Servez-la immédiatement pour profiter du contraste entre le concombre croquant et la vinaigrette savoureuse et épicée.

Ingrédients pour la salade de concombre Chineasy

1 cuillère à soupe de vinaigre Chinkiang
1 cuillère à café d'huile de piment du Sichuan
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sucre turbinado
1/4 cuillère à café de sel casher
3 concombres persans ou Kirby ou 1 concombre anglais
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées, écrasées
2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre

Comment préparer une salade de concombre Chineasy

Fouettez ensemble le vinaigre, l'huile de piment, l'huile de sésame, le sucre et le sel dans un bol moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mettez la vinaigrette de côté.

Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur. (Si vous utilisez des concombres anglais, retirez les graines avec une petite cuillère et jetez-les.) Placez-les côté coupé vers le bas sur une planche à découper et écrasez-les légèrement : Donnez-leur quelques coups secs avec le côté d'un couperet (ou d'un grand couteau de chef) jusqu'à ce que les concombres se fissurent à quelques endroits. (Pour moins de drame, appuyez simplement dessus avec le côté du couteau.) Coupez les concombres malmenés en demi-lunes de 3/4 de pouce d'épaisseur.

Mélangez les concombres dans la vinaigrette, répartissez-les sur des assiettes, et garnissez chaque portion de graines de sésame, de cacahuètes et de coriandre.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.