Classic Caponata

Ingredients for Classic Caponata

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 675g aubergine, unpeeled, cut into 1/2-inch cubes

• 1 medium onion, cubed

• 4 grandes gousses d'ail, hachées

• 1 14 1/60g can diced tomatoes with Italian seasonings in juice

• 45 ml de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1/3 de tasse de basilic frais haché

• Toasted pine nuts

Heat oil in heavy large pot over medium heat. Add aubergine, onion, and garlic cloves. sauté until aubergine is soft and brown, about 15 minutes. Add diced tomatoes with juice, then red wine vinegar and drained capers. Cover and simmer until aubergine and onion are very tender, stirring occasionally, about 12 minutes. Season caponata to taste with salt and pepper. Mix in fresh basil. Transfer caponata to serving bowl. Sprinkle with toasted pine nuts. Serve warm, at room temperature, or cold. (Caponata can be made 2 days ahead. Cover and chill.)

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.